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Miel bio de printemps
- Agriculture biologique
- Premier miel de la saison
- Finement cristallisé
- Fruitiers et haies
Allergènes et précautions
Ne contient aucun allergène à déclaration obligatoire.
Produit de la ruche : déconseillé aux personnes allergiques aux produits de la ruche.
Ne pas donner aux enfants de moins de douze mois.
Conservation
À conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Inutile de le mettre au réfrigérateur.
La cristallisation est naturelle et n'altère ni le goût ni la qualité. Pour retrouver une texture souple, placer le pot au bain-marie à moins de 40 °C.
- Livraison à domicile en France métropolitaine, 9,00 € quel que soit le poids
- 14 jours pour changer d'avis — livraison et retours
- Paiement sécurisé
Ce que ce produit doit à nos méthodes
- Récolté par nos 250 colonies sédentaires, toutes installées à moins de 15 km de la ferme.
- Bâti sur notre propre cire, fondue et gaufrée à l’atelier : aucune cire extérieure n’entre dans l’exploitation.
Le miel de printemps, c'est un peu comme une danse légère sur votre palais ! Imaginez un miel doux, finement cristallisé, qui capture toute la fraîcheur et la douceur des premiers jours ensoleillés.
C'est le premier miel de la saison, une véritable déclaration d'amour de la nature. Cette année, il regorge de nectar provenant de fruitiers et d'arbustes de haies comme les aubépines et les pruneliers. Chaque cuillerée est comme une promenade à travers une orchard en fleurs.
La texture délicate de ce miel en fait le compagnon idéal pour vos tartines du matin. Imaginez étaler ce nectar cristallisé sur une tranche de pain frais, et laissez-vous emporter par la douceur printanière qui explose dans votre bouche.
Parfait pour sucrer votre thé léger ou pour accompagner vos fromages doux. Le miel de printemps, c'est comme une bouchée de printemps à chaque fois que vous ouvrez le pot. Une expérience gustative qui vous transporte directement au cœur de la saison des fleurs.
En bref
- Origine florale
- fruitiers, aubépine, prunellier des haies bocagères
- Récolte
- printemps, la première de l'année
- Couleur
- claire
- Texture
- finement cristallisée, tartinable
- En bouche
- douce, florale, fraîche
- Accords
- tartines du matin, thé léger, fromages doux
- Producteur
- La Doue, Saint-Aubin-des-Châteaux (44110), Loire-Atlantique
Les questions fréquentes
Miel
5 questions
Qu'est ce qu'un miel bio ?
Le miel bio se distingue par un mode de production et des conditions d’élevage des abeilles qui respectent le cahier des charges de l’agriculture biologique et dont les principales caractéristiques sont les suivantes :
- Les abeilles doivent naître et être élevées dans des exploitations bio. Les règles applicables à la production bio doivent être respectées pendant au moins un an avant que le miel puisse être commercialisé en bio.
- Les ruchers ne peuvent pas se situer à proximité de sources pouvant présenter des risques pour la santé des abeilles et pour les produits.
- Les ruches doivent être construites avec des matériaux naturels ne pouvant pas nuire aux produits apicoles ou à l’environnement.
- Les sources de pollen et de nectar doivent être disponibles autour du rucher (dans un rayon de 3 km) et être principalement issues de cultures produites selon les règles de l’agriculture biologique, d’une flore spontanée et/ou de cultures traitées grâce à des méthodes respectueuses de l’environnement. Elles doivent être éloignées des activités industrielles à risque et des autoroutes.
- La destruction des abeilles dans les rayons, l’utilisation de rayons qui contiennent des couvains et l’utilisation de répulsifs chimiques de synthèse sont proscrits lors de la récolte des produits.
- Pour assurer l’hivernage, des réserves de miel et de pollen sont laissées à disposition dans les ruches après la saison de production. Le nourrissage est cependant envisageable sous certaines conditions. Il doit être constitué de miel, de sucre ou de sirop de sucre bio.
- L’utilisation de médicaments vétérinaires est très réglementée : l’organisme certificateur ou l’autorité de contrôle doit en être informé avant que les produits puissent être commercialisés en bio.
Pourquoi le miel cristallise ?
La cristallisation du miel est un processus entièrement naturel, influencé par la composition en sucres du miel et la température du lieu de stockage. Les températures plus basses favorisent une cristallisation plus rapide, surtout lorsque le miel est riche en glucose. À l'inverse, les miels riches en fructose, tels que ceux d'acacia, de miellat et de châtaignier, ont une cristallisation plus lente. Cette disparité est évidente dans des variétés telles que le miel de colza, de bruyère et de trèfle, qui sont particulièrement riches en glucose.
Il est important de noter que la cristallisation est un indicateur direct de la non-pasteurisation du miel. En d'autres termes, la présence de cristaux dans le miel démontre simplement qu'il n'a pas été soumis au processus de pasteurisation.
Comment dé-cristalliser votre miel ?
En règle générale, la température à l'intérieur de la ruche avoisine les 35°C. Ainsi, si vous souhaitez liquéfier votre miel cristallisé, vous pouvez le chauffer au bain-marie ou au four, en veillant à ne pas dépasser les 40/45°C.
Oui, mais ...
Ce qui fait la richesse du miel, ce qui fait la différence entre un miel banal et un vrai miel, c’est la présence dans le pot de miel d’éléments très fragiles qui confère sa valeur au miel : les enzymes, les minéraux, les nutriments, les arômes. Ces éléments sont précieux et doivent absolument être préservées. C’est pour cela que le miel ne doit jamais être chauffé.
En apiculture biologique, peut-on précisément connaître les sources de nectar butinées par les abeilles ?
En agriculture biologique, le respect des principes écologiques implique souvent une diversité vaste et naturelle des sources de nourriture pour les abeilles. Bien que l'on ne puisse pas contrôler spécifiquement ce que les abeilles butinent, l'idée est de favoriser des environnements naturels, avec des prairies et des zones sauvages, pour permettre aux abeilles de choisir par elles-mêmes des sources de nectar diversifiées. Cela contribue à maintenir la biodiversité et à produire un miel aux saveurs variées, reflétant le terroir naturel de la région.
Quels sont les critères permettant d'identifier un miel de qualité ?
Au niveau du goût, il est crucial de prêter attention à la persistance des arômes en bouche. D'un point de vue visuel, les marbrures qui se forment à la surface des pots de miel indiquent un miel exceptionnel. Ces marbrures résultent en réalité de microbulles d'air formées lors de la cristallisation naturelle d'un miel sec en pot. Cette apparition est due à la différence de dilatation entre le miel et le verre.
En résumé, les marbrures signalent que :
- Le miel est sec, assurant une conservation optimale.
- Le miel a cristallisé naturellement dans le pot.
- Le miel a été mis en pot dès la récolte.
- Le miel n'a pas été chauffé, préservant ainsi les arômes, enzymes, minéraux et nutriments naturellement présents dans le miel.
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